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  一手賣豬,一手收錢,賣豬從來都是養豬人最高興的時候,可光顧著高興還不夠,這個簡單的環節稍不注意就可能帶來不小的損失。目前的新牧豬價指數仍高達151.5,養豬人總體盈利相當可觀。但具體到養殖戶個體,每個人的盈利水平卻不一樣。除了養殖水平、成本控制的差異外,不同豬場的賣價也頗有差異,同一個地區的肉豬價格浮動在0.1-0.5元并不鮮見,賣一頭豬能差出幾十乃至上百元。


  市場大勢沒人能夠更改,但在同一個市場“屋檐”下,為何豬分三六九等?貌似不公平,實則符合市場規律。


獸藥常識圖片


  好不容易養大的豬,養殖戶都想賣個更好的價錢。


  鐘展鋒攝“同一個市場,有的肉檔一年能掙100多萬,有的少掙,甚至虧本。差別就在他們的眼光。”湖南婁底市東明肉聯有限公司負責人張愛國透露,豬肉檔主從屠宰場批發豬肉的時候,會不會挑直接決定了他們的效益。以廣州等城市為例,居民吃瘦肉、煲骨頭湯居多,如果肉檔挑選到瘦肉多、骨頭多的豬,就能提高盈利。


  往上追溯,屠宰場的豬大多數是經由豬中、“豬經紀”從不同規模的豬場收購運輸進來,豬中會根據豬的體型、瘦肉率等情況的不同,給生豬定不同的價格,跟豬場老板協商。以8月21日為例,張愛國收豬的平均價為9.4元/斤,其中便宜的價格為9.2-9.3元/斤,貴的9.6元/斤,最高和最低的售價相比,一頭220斤重的豬差價為88元[(9.6-9.2)元/斤*220斤]。“雖然好豬要多花100元收購價,但在終端賣出去反而比差豬多掙上百元。”所以,豬中反而樂意為值得的豬多付錢。


  那什么樣的豬是豬中的心頭好呢?


  1軀體長大、健壯、體重大、沒有太多肚腩肉是好豬的基本體征。


  2中小型豬場的飼養水平、營養水平低一些、飼養時間長,往往肉質更佳,豬中更愿意出高價。


  意想不到的是,豬中開價跟飼養水平、豬場規模往往成反比。大型豬場技術水平高,豬的長速快、出欄時間短,為了趕在料肉比最好的階段出豬,體型相對小,對屠宰而言,出肉率偏低,因此均價低一些。甚至有集團豬場給收豬方每頭豬20元的返利,以確保生豬的順暢銷售。多數豬場對豬價高于平均線賣出依然充滿向往,里面不缺乏一些竅門,但首先還是要做到“把豬養好”。


  三和牧業總經理龔震宇介紹該場每個月賣出大豬1500-2000頭,售價比行業平均價高出0.2元左右。意味著一頭220斤的生豬比一般豬場多掙44元,每個月多盈利6.6萬-8.8萬,一年下來能比同等規模的豬場多掙近百萬。


  3三和牧業經營了近20年,在當地有一定名氣,口碑不錯,收豬的把豬拉回去產生的損耗少,體型和肉色比較穩定,維護的客戶多,價高者得,因此能長期保持0.2元的差價。


  4跟生豬收購商保持良好的關系也是賣出好價的一大法門。


  茂名一位家庭農場主張老板介紹,他有個初中同學做豬販生意,兩人關系好,收豬的均價能比其他豬場高出0.5元左右,每頭豬能多賣100多元,90頭母豬的自繁自養場一年出欄約1500頭豬,比其他人多掙15萬。


  5了解周邊市場行情有時也能化信息為價差。


  英德養殖戶梁老板透露他家的豬養得一般但賣價比較高,原因是他的豬場靠近清新縣,與英德相比,清新縣的鄉鎮屠宰場屠宰費用更低,總體費用少了近百元,于是,把豬賣給清新縣的豬販也相應能多出0.1-0.2元的毛豬價。


  6打造品牌肉或者給品牌肉運營商供貨,也能相應提高生豬賣價。


  比如花都秋貴畜牧公司開辦了自己的生鮮檔口出售自家豬肉和蔬菜,以及三水一家豬場簽訂了10元/斤的收豬價供應給品牌肉商,也比目前的市場價高出0.3-0.5元。不過這兩種方式需要一定的養殖水平和經營實力。


  7豬場直接供應屠宰場,繞開豬中做交易,也能相對提高出欄價,但到目前為止,這種方式比較少見。


  “豬中是帶著現金來的,一手交錢一手交豬,而屠宰場往往有貨款期,直供屠宰場還需要專門的人手負責,承擔交易過程中的意外,算起來不值當。”一位養豬老板認為一般豬場繞開豬中,獲得的綜合效益未必劃算。


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